首页 > 中方课程

寻味之旅,美情中华

发布时间:2015-12-11 09:22:40           责任编辑:管理员           点击次数:2447

——《饮食文化》专题反思

中方教务  李丹

}K@)2G7BYWI@~4P_9EQ4VOU.jpg

中国饮食文化绵延千年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。

作为“吃货”的孩子们对本专题内容是较感兴趣的,如何让孩子们能从美食的欣赏到文化的感知,成为我教学设计的重点。“民以食为天”,饮食渗透在整个社会生活的每个角落,一日三餐、逢年过节、团圆庆祝……时代变迁,历史沉淀,民族风俗、地域差异等逐渐形在了中华民族百花齐放、风味各样的饮食文化,跟着时代的脚步去寻根饮食的起源、从饮食的方式及工具去体会其背后的民族智慧、纵眼中国各地的美食名菜去感知不同的地域风情,进行美食广告制作从而结合自身来分享各地饮食文化,让孩子们能从专题的学习中拓展到实践分享中,成为本专题我的教学思路。

      川菜做为中国四大菜系之一有着“美味中国,食在四川”的美称,在枫味大多数学生都是吃着川菜和西南小吃长大的,用重庆名小吃导入显然抓住了孩子们的眼球,大家七嘴八舌从小吃入手我们开始了这场文化大宴。基本知识上,我选择了较有特色的时代的饮食发展作为简介,从中穿插了包括烧尾宴、满汉全宴等中华名宴的补充,让孩子们从各具风格的传统大宴中去感受自古传统饮食的讲究与魅力。其次,作为中国人饮食特点中的筷子文化饱含了中华文明的勤劳与智慧,从筷子的基本介绍到中国筷子在各地风俗中的不同内涵,通过教师引导、视频感知、学生发言等方式将满含中国情的筷子作为情感引导的基点,让孩子们感爱简单筷子所交予我们的传承、明礼、团结、睦邻、守望……孩子们是感同深受的,作为将要远走他国的学生来说,这双筷子更多的是一份思念、一份民族责任和精神。接下来,对于中国的八大菜系及中国主要面食做了简要介绍,结合教师自身的实际给他们讲时,他们显然有很多内容想分享,于是将来自各地的他们作为美食分享的主角儿,同学们都听得过很认真甚至不时有共鸣之处,顺理成章,将孩子介绍的这些美食形成活动介绍,通过中国美食广告制作让学生在第三课时来介绍更多饮食,从而发挥他们学习的主体作用去挖掘其美食后的地域文化和特色,以兴趣为基点、将课堂内容拓展到学生群里,又从广告制作过程中去培养孩子的创新精神及审美标准,加之美食品尝为辅助,这是我应该去探索的枫叶课堂。